蔵元からひと言

米は酒米として最高峰といわれる山田錦を自家水田において栽培しております。水田の環境からこだわり、化学肥料は一切使用せず、レンゲによる緑肥と米ぬかの有機質肥料のみで土を作り、殺虫剤などでの病害虫の予防も一切使用せず、安心安全な酒米を収穫しています。酒造りでは吟醸クラスと同じお米を使用し、清酒酵母ではなく、ワイン酵母を使用しました。日本では数少ないエノログの称号をもたれている銭林 裕氏の協力を得て、白ワインをイメージして造った日本酒です。今までの日本酒とは全く違う新感覚テイストです。是非、一度おためしください。