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用語集
「テロワール」はワインの世界でいう環境や風土を含めた生産物の価値を意味します。日本酒はその土地の米と水を原料とするため、地域の特徴と個性が強く表れます。 「ドメーヌ」はフランスのブルゴーニュ地方を中心に使用されている自家栽培醸造家を意味する言葉です。
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用語集
テロワール
「美のさと うまし酒」では、酒蔵のある土地の米と水を原料として醸した日本酒を「テロワール」商品とします。酒どころは、米どころということです。
ドメーヌ
「美のさと うまし酒」では、田んぼと醸造所を持ち、(酒)米の栽培から醸造・瓶詰めまで自社で行われた商品を「ドメーヌ」商品とします。
